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老天津卫素饺子的做法

老天津卫素饺子

优游平台注册序号:35118

更新时间:2019-08-08

主料

面粉(1000克),豆芽(250克),素冒(100克),红粉皮(2块),香干(2块),面筋(2块),香菜(250克)

辅料

麻酱(1/4),酱豆腐(4块),香油(1.2汤匙),盐(1茶匙)

厨具

煮锅

步骤

老天津卫素饺子的做法步骤:1

1、优游平台注册麻酱1/4罐,酱豆腐4块,一点一点加香油调均

老天津卫素饺子的做法步骤:2

2、优游平台注册加酱豆腐汤调咸淡,应该发甜口,稍放点盐,一会儿就什么都不用放了

老天津卫素饺子的做法步骤:3

3、抹好的馅料

老天津卫素饺子的做法步骤:4

4、优游平台注册把调好的料倒进馅料里和匀入味

老天津卫素饺子的做法步骤:5

5、擀皮包饺子,填大馅

老天津卫素饺子的做法步骤:6

6、优游平台注册开水下锅煮两开,配上腊八醋,香不?

优游平台注册简介

天津卫过大年初一一定要吃素饺子,图一年素素净净,不同于平日韭菜干虾鸡蛋的素馅,讲究香干、面筋、红白粉皮、香菜、素冒、豆芽菜,用酱豆腐(玫瑰腐乳)和麻酱用香油调馅,红粉皮白粉皮颜色好看,也图新年红红火火大吉大利。

小常识

香干挑选技巧

良质豆腐干:乳白或淡黄色,稍有光泽;形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出;气味清香;滋味纯正,咸淡适中。

次质豆腐干的色泽变深;外观不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水;香气平淡;滋味平淡、或咸或淡。

劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿,无光泽;外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出;散发馊味、腐臭味;味苦、涩、酸等。

香干做法技巧

优游平台注册香干,可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富。

香干的作用

益气宽中、生津润燥、清热解毒

和脾胃

抗癌

香干如何保存

1-3天

面筋挑选技巧

良质面筋呈白色,油(炸)面筋呈黄色;多呈圆球形,大小均匀,有弹性,质地呈蜂窝状,不黏手,无杂质。细细咀嚼具有面筋固有的滋味,无其他任何异味。

面筋的作用

生津止渴,补血益气,活血祛瘀,安神除烦,强筋

湿热痰滞内蕴者不宜食;