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麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐

优游平台注册序号:6748

更新时间:2019-05-13

主料

豆腐(适量),牛肉末(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

麻婆豆腐的做法步骤1

1、优游平台注册部分需要处理的材料:蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段;

麻婆豆腐的做法步骤2

2、锅中放入适量油,下牛肉末煸炒;

麻婆豆腐的做法步骤3

3、牛肉末断生后盛出备用;

麻婆豆腐的做法步骤4

4、下蒜末、姜末和花椒粉爆香,再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油;

麻婆豆腐的做法步骤5

5、红油出现;

麻婆豆腐的做法步骤6

6、倒入一大碗清水(或高汤);

麻婆豆腐的做法步骤7

7、优游平台注册加入炒好的牛肉末,煮一会儿直至入味;

麻婆豆腐的做法步骤8

8、优游平台注册加入豆腐块,煮3分钟左右;

麻婆豆腐的做法步骤9

9、出锅前撒入一把青蒜;

麻婆豆腐的做法步骤10

10、完成。

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我看出来了,这是四川版的肉末豆腐嘛!家里没现成的花椒粉和辣椒粉,临时用花椒粒和干辣椒代替了,花椒混在牛肉末里面,吃的时候惊喜太多了。>_<

小常识

豆腐挑选技巧

优游平台注册豆腐本身的颜色是略带点微黄色,如果色泽过于死白,有可能添加漂白剂,则不宜选购。

豆腐做法技巧

优游平台注册1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

优游平台注册益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

牛肉末挑选技巧

优游平台注册新鲜的牛肉末通常有红白二色,白色的部分即是肥肉和脂肪,它可以增加牛肉末口感,使肉末滑嫩。但在选购时牛肉末的颜色仍不可过白,如果颜色过白,则表示牛肉末中的肥肉过多,选择牛肉末时以鲜红色为佳。

牛肉末的作用

1.补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿

优游平台注册虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软1.牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高;

2.牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂;

3.牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源;

4.牛肉还含肉毒碱。

牛肉末如何保存

3天左右

优游平台注册从市场或者超市购买回来的牛肉末,由于和空气接触的面积较广,容易发生腐败的现象,因此,家庭中如果没有马上烹调牛肉末,可把牛肉末调好口味,放在保鲜盒内冷藏保鲜,一般可保鲜3天左右不变质。